Корзина
7 отзывов
+380993856347
Рецепты приготовления соевого мяса
Производители
Контакты
ООО "Максотекс"
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38099385-63-47
+38068982-74-57
Мирослава Макаровна
УкраинаРовненская областьСелищеул. Заводская, 1а34552
avalsorim_2014
Карта

Рецепты приготовления соевого мяса

 Многие пробовали когда-то соевое мясо, гуляш и прочие текстурированные соевые белки, но, не зная тонкостей приготовления, делали ошибки и в результате получали отвратительную на вкус и на вид субстанцию. Мы решили исправить это и предлагаем Вашему вниманию подборку советов в приготовлении и, конечно же, рецепты.

 Соевое мясо является недорогой диетической заменой настоящему мясу. Поскольку оно содержит много белка и практически не содержит жира, его часто рекомендуют употреблять в пищу для похудения и оздоровления.  

 Есть много разногласий между сторонниками и противниками продуктов из сои по поводу пользы и вреда для организма человека. Но, учитывая то, что соя на сегодняшний день присутствует начиная от хлебобулочных, кондитерских, колбасных, мясных, рыбных продуктах и заканчивая всевозможными мясо-рыбно-грибными паштетами и консервами, ― почему бы и не попробовать приготовить соевое мясо дома самостоятельно без всяких химических добавок?

  Достоинством соевого мяса с точки зрения кулинарии является быстрота приготовления.

 Готовить соевое мясо можно как и натуральное ― жарить, варить, запекать, тушить. При приготовлении котлет, фрикаделек, тефтелек и других блюд из фарша не обязательно добавлять смягчающие добавки- размоченный хлеб, сухари и крупы. Изделия и без этого получаются мягкими и сочными.  А вот без специй обойтись вряд ли удастся: лук, чеснок, перец и пряные травы придадут котлетам или тефтелям тонкий аромат, замаскируют специфический запах соевого мяса. Иногда к соевым котлетам или рулетам добавляют яйцо для большей вязкости фарша. Делать это совершенно необязательно: соевый фарш и так достаточно вязкий, он не распадается в процессе готовки.

Нередко соевый текстурат применяется для приготовления салатов. Щедро сдобренные специями «мясные» кусочки прекрасно гармонируют с овощами и возбуждают аппетит. В салатах соевое мясо легко спутать с мясом натуральным, видимо, поэтому эти блюда особенно популярны.

Самые популярные рецепты таких салатов включают в себя лук или чеснок, морковь, сельдерей, огурцы (свежие, соленые или маринованные). Лук и морковку обычно немного обжаривают в масле. Иногда – для большей сытности – в такие салаты добавляют отварной картофель, рис или макаронные изделия.

Для приготовления супов с соевым мясом текстурат можно не замачивать предварительно, а сразу добавлять в блюдо. Благодаря этому кушанья готовятся очень быстро. Желательно использовать мелкие кусочки соевого мяса, подойдет даже фарш.

Принцип приготовления супов с соей прост: вскипятить воду, засыпать в нее текстурат, добавить овощи (сырые или предварительно обжаренные) и специи, поварить до готовности овощей и разлить по тарелкам. Подавать супы можно со сметаной или в натуральном виде, приправив чесноком или украсив свежей зеленью.

  Перед приготовлением соевый текстурат (мясо, гуляш, фарш) обязательно следует замочить в воде, мясном бульоне или маринаде ( не обязательно замачивать только при приготовлении супа).Сам по себе текстурат имеет нейтральный вкус, поэтому, чтобы придать вкус и аромат продукту, его следует замачивать в душистых маринадах. Оставлять текстурат в жидкости надолго не стоит- при длительном замачивании разрушается структура, 10 мин. вполне достаточно. Маринадом может быть ароматный мясной бульон (для тех, кто употребляет его в пищу) или же смесь томата и перца, томатный сок и пр.( как подскажет Вам Ваша кулинарная фантазия). Также хороши маринады на основе молока, вина (стоит учитывать тот факт, что при контакте с красным вином соя становится фиолетовой, что довольно необычно).

  Сою можно и нужно сочетать с овощами и специями для хорошего вкуса. Лучше всего подходит лук, морковь, чеснок, сельдерей, сладкий болгарский перец,- овощи с ярким вкусом. Обычно лук и морковь обжаривают в небольшом количестве масла и добавляют в соевое мясо, заливают соусом на томатной, перечной, сметанной основе и тушат до полной готовности овощей.

  Гарнир к соевому мясу может быть самым разнообразным: картофель, рис, макаронные изделия и всевозможные овощи. 

 Со специями вообще можно экспериментировать бесконечно. Имбирь и куркума, чеснок и красный перец, укроп и соевый соус, лимон и гвоздика, тимьян и базилик, майоран и розмарин, тмин и душистый перец ― вариантов множество. По-разному комбинируя пряности, можно до бесконечности менять вкус блюда. Например, рецепт соевого мяса по-корейски подразумевает использование смеси перцев, карри, кунжута и соевого соуса, а для гуляша следует взять побольше паприки и чеснока.

Особенно вкусны основные блюда из небольших кусочков соевого текстурата, тушеных в ароматном соусе. Это могут быть азу, паприкаш, гуляш из соевого мяса или соевое мясо с овощами. В процессе приготовления кусочки текстурированного соевого белка пропитываются богатыми ароматами соуса, а овощи, развариваясь, превращаются в душистую пикантную подливку.

Еще одно популярное блюдо из мелких кусочков текстурата – плов с соевым мясом. Полуфабрикат тушится с луком и морковью, затем добавляются специи, чеснок и рис. Готовым ароматный плов станет украшением стола и в будние дни и в праздники.

Соевое мясо в духовке тоже может стать праздничным блюдом. Перед запеканием мясо вымачивают в отваре специй или просто в горячей воде, затем отжимают. После этого его выкладывают на противень на «подушку» из слегка обжаренных овощей (можно использовать лук, чеснок, помидоры, перцы, морковь, сельдерей, баклажаны, кабачки, картофель) и заливают пряным душистым соусом. Иногда сверху выкладывается еще слой овощей.

А вот соевое мясо в мультиварке – прекрасный вариант на каждый день. Кусочки текстурата также нужно предварительно замочить, а затем тушить вместе с овощами. Меняя набор овощей, можно значительно менять и вкус готового блюда: тушеное с баклажанами соевое мясо будет иметь совсем не такой вкус, как тушеное с тыквой или картофелем.

НАПОМИНАЕМ, ЧТО ВО ВСЕХ РЕЦЕПТАХ ВМЕСТО ВОДЫ (КИПЯТКА) МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ РАЗНЫЕ МАРИНАДЫ!!!

СОЕВЫЙ САЛАТ

РАГУ

СОЕВЫЙ ОБЕД

"СОЕВЫЙ РЯБЧИК"

ПШЕНИЧНАЯ КАША С СОЕВЫМ ГУЛЯШОМ

СОЕВОЕ МЯСО СО СМЕТАНОЙ

САЛАТ

СОЕВОЕ МЯСО С АПЕЛЬСИНОМ

КОЛБАСКИ ИЗ СОЕВОГО ФАРША

СОЕВЫЕ БИТОЧКИ С ШАМПИНЬОНАМИ

СОЕВЫЙ ШАШЛЫК

facebook twitter